題:
畜肉熟成原因???
￥武藤健太さん￥
2005-04-08 08:05:46 UTC
畜肉熟成原因是什麼呢???
請告訴我...
一 回答:
chris
2005-04-08 10:10:31 UTC
改善肉質嫩度



畜禽肉質嫩度受屠肉終pH值(ultimatemusclepH)、部位、年齡、肌肉生化狀態，肌肉中蛋白質型態等因子的影響，藉熟成，酉每、鹼、鹽、酸等化學物添加或機械性處理，以改善肉質嫩度


ⓘ
此內容最初發佈在 Y! Answers 上，這是一個於 2021 年關閉的問答網站
Loading...