題:
請問高筋ˋ中筋ˋ低筋麵粉有什麼不同??
2005-04-08 19:17:00 UTC
請問高筋ˋ中筋ˋ低筋麵粉有什麼不同??
(請用簡約方式.....不要到網路上複製一大串來)
一 回答:
陳皮梅
2005-04-08 20:27:31 UTC
高筋麵粉：適用於發麵食品(麵包)或油炸食品(油條)等，又稱麵包麵粉。　

中筋麵粉：最常用之麵粉，又稱多用途麵粉。適用製造麵條，水餃，包子及

饅頭 。　

低筋麵粉：蛋白質含量7.5%以上，顆粒細而軟，適用於蛋糕，餅乾，西

點等食品，又稱為蛋糕麵粉。　


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